宇浩酒械:12年专业酿酒设备生产厂家,拥有酿酒设备、酿酒技术、酿酒辅料及酒坛、酒缸、酒瓶等产品及服务提供。
您的位置: 首页 > 酿酒培训 >

白酒设备酿酒后如何接酒?

发布时间:2019-11-21 23:32:30   来源:酿酒设备
     白酒设备在蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢?接酒过程中又有哪些要求呢?我们一起去现场看下吧!

    

    接酒的方式:
    (1).首先我们需要根据蒸馏出来的美酒度数来区分高度、中度和低度白酒。50度以上被称为高度白酒;30度到49度被称为中度白酒;29度上下被称为低度酒;
    (2).为了保证白酒的质量,一定要遵循酒业行规“插头去尾取中间”这一千年不变的老规矩。
    (3).每100斤粮食接0.5斤酒头即可,头酒可用于第二锅酒醅一起蒸馏,可增加第二锅酒的香气。
    (4).商品酒处理(高、中、低)
     为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒;
  想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;
  想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;
  想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。
 
  注意事项:  
    接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。

推荐阅读

自酿酒和瓶装酒有什么区别呢?
众所周知,在国内烟和酒在整体经济中占比是非常的大,而烟是被国家严格管控,在酒这块儿相比而言监管没那么严格,私人可以进行生产和销售,[详细]
2019-11-21 23:32:51
酿酒后酒糟的充分利用
酒糟是是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣,由于其质度柔软,可口,气味酒香,适口性极好,所以能充当家庭养殖中的饲料。酒糟可以养牛、养猪[详细]
2019-11-21 23:32:46
酿酒过程中的化学反应,你知道吗?
酿酒设备是将粮食通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏变成白酒的设备。酿酒设备多种多样,出酒率也各有不同,不过今天不讲这个,接下来我们继续。[详细]
2019-11-21 23:32:31
白酒设备酿酒后如何接酒?
白酒设备在蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢?接酒过程中又有哪些要求呢?我们一起去现场看下吧! 接酒的方式: (1).首先我们需要根据蒸馏[详细]
2019-11-21 23:32:30
酿酒工艺中用水的选择与标准
一、祖传酿酒工艺中如何选择酿酒用水? 我国酒文化历史悠久,古时候的酿酒业者在很早时候就知道酿酒选用优质水。麴如《礼记月令》:乃命大[详细]
2019-11-21 23:31:41
发酵、酿造和蒸馏在酿酒中的区别
行业外的人一直认为,酿酒技术是一个复杂的过程,其实不然,酿酒就是利用发酵原理,将糖转化为酒精的一个过程。当然有些酒并不一定都是蒸馏[详细]
2019-11-21 23:31:32
我该如何选择酿酒设备??
陶瓷推荐