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酿酒过程中的化学反应，你知道吗？

发布时间：2019-11-21 23:32:31   来源：酿酒设备
       酿酒设备是将粮食通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏变成白酒的设备。酿酒设备多种多样，出酒率也各有不同，不过今天不讲这个，接下来我们继续。

       

       现在酿酒可以选用生料方式也可以选择熟料方式，生料相比熟料，简化了酿酒过程，去掉了蒸煮和糖化这两个步骤，因为生料中，糖化是随着发酵一起进行的，在生料中，发酵完全可以使用塑胶桶、陶瓷缸、木桶等进行，所以也不讲解，今天主要讲一下蒸馏设备这一块儿。

       在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：

       蒸馏简而言之就是将原料中的酒液从原料中分离出来。

       蒸馏是将固态混合物进行加热沸腾，生产出来的热气便是酒液，我们就可以将它接出就成为了酒。

       蒸馏又有简单蒸馏和精蒸馏，简单蒸馏就是将固态与液体分离，精蒸馏分固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏以及固液串香蒸馏法，总之达到一点，让酒更好喝！

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