宇浩酒械:12年专业酿酒设备生产厂家,拥有酿酒设备、酿酒技术、酿酒辅料及酒坛、酒缸、酒瓶等产品及服务提供。
您的位置: 首页 > 酿酒百科 > 酿酒辅料百科 >

为什么中国酿酒要加酒曲?

发布时间:2019-11-21 23:30:08   来源:酿酒设备
  说到白酒,我不禁为自己是中国人而自豪。毕竟,中国是酿酒业的“鼻祖”在酿酒技术方面,中国处于世界前列我们有各种各样的品种,比如酱香型、浓香型、清香型等等。不同的人喜欢不同口味的酒,对每种酒的评价也不一样中国我们的葡萄酒,它的历史和文化,有着悠久的历史但是当我们谈论红酒的时候,我们会更多地想到西方,尤其是法国,那里的红酒非常有名所以,每个地区和部落都有自己的文化和酒文化,但是世界上有那么多酒你知道为什么酒曲只需要加中国酒吗现在我们来谈谈。

       为什么中国酿酒要加酒曲?
 
  首先,在我们解释为什么中国白酒中添加了酒曲之前,让我们先简单了解一下酒曲是什么。
 
  酒曲是什么?
 
  酒曲,他的原名叫做酒粬,由于时间的关系,被现代人逐渐简化,左半部的“米”字被去掉事实上,酒曲是一种经过强烈蒸煮,转入曲霉菌分生孢子,然后开始保温的白米米粒会长出茂盛的菌丝,所以被称为酒曲一般来说,九曲可分为大曲、小曲、麸曲、快曲等。
 
  为什么我们要加酿酒酵母来酿酒?
 
  其实,加酒曲也是中国人酿酒的一大发明洋酒和洋酒一样,根本不是发酵的酒,而是调制好的酒而正是因为在中国白酒中加入了酒曲,才成为白酒与洋酒区别的重要环节但添加曲酒的目的并不是为了区分白酒和洋酒我们可以用其他方法把曲酒加到酒里接下来是重点。
 
  在酿酒过程中添加曲酒的原因是曲酒上不仅生长着许多微生物,而且微生物分泌的酶也很多这些酶具有生物催化作用,可以提高淀粉、蛋白质等在谷类物质中转化为糖和氨基酸的速度尤其重要的是糖被酵母菌的酶分解成乙醇,也就是酒精同时,曲本身富含蛋白质和淀粉,也是酿酒的原料之一简单地说,在酿酒过程中加入曲是为了加快酿酒的进程。
 
  加酒曲也是我国酿酒的精髓:用酒曲酿酒,所以白酒中会含有大量的醛类物质醛类和醇类会发生一些特殊的化学反应,这与其他蒸馏酒不同这就是小编了解到的白酒、威士忌和伏特加的区别!
 
  以上就是为什么中国酿酒会加酒曲进去的原因了,你明白了?

推荐阅读

选择酿酒酒曲的5个要点
酿酒用酒曲是做酒步骤中第三个重要元素,在现代酿酒技术中,生料酿酒过程中因为缺少粮食蒸煮使粮食糖化的过程,所以我们在选择酒曲时就需要[详细]
2019-11-21 23:32:59
酿酒中常见五大问题解答
新入酿酒行业,应该如何处理酿酒中常见五大问题解答: 1、为什么要去掉头酒,头酒怎么去,去掉多少? 答:因为头酒中所含甲醇浓度较高,所以[详细]
2019-11-21 23:31:30
为什么中国酿酒要加酒曲?
说到白酒,我不禁为自己是中国人而自豪。毕竟,中国是酿酒业的鼻祖在酿酒技术方面,中国处于世界前列我们有各种各样的品种,比如酱香型、浓[详细]
2019-11-21 23:30:08
我该如何选择酿酒设备??
陶瓷推荐