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在家酿酒过程中,需要注意的5个点

发布时间:2019-11-21 23:05:33   来源:酿酒设备
  如今,随着新工艺白酒设备的兴起,城市里的人们也可以尽情享受自制白酒的乐趣。因为目前的白酒设备可以用煤、木柴和天然气为原料,占用空间小,操作方便,所以可以在家里闲暇时酿酒自己喝。

       
 
  第一、做好酿造设备消毒工作
 
  由于自身环境因素的影响,酿造设备在使用前必须进行清洗消毒,以清除设备表面和内部的灰尘、细菌和异味。消毒酿酒设备是酿造好酒的重要环节,做好消毒酿酒工作是十分必要的。
 
  第二、我们应该选择正宗的酿酒酵母
 
  我们必须选择稳定的酿酒酵母。部分散装销售的酒曲在制作时不能满足卫生要求,导致混合菌感染。混合菌感染酿酒酵母易导致酒和酸酒的苦味,得不偿失。我们可以直接与酒厂联系,与酒厂签订合同,以便今后长期合作。
 
  第三、白酒蒸馏需要掌握火候
 
  在整个酿造过程中,蒸馏是关键。发酵后,菌株需要在罐中蒸馏。然而,蒸馏是一项技术工作。许多酿酒师在蒸酒时没有把握到由于高温而造成的劣质酒。由于目前的酿造设备采用了一种新的加热方式,不同于传统酿造方法直接添加热量,因此,可以降低酿造过程中出现糊罐的几率,而且蒸馏的技术要求也不高。
 
  第四、接酒时,记得捏头去尾取中间
 
  用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒设备酿制的纯谷物酒。但要记住,为了贪心方便,用塑料制品包装酒,时间短,存放时间长。塑料中的有毒成分会少量溶解在白酒中,不仅影响口感,而且对健康有害。
 
  第五、储酒用陶瓷或玻璃器皿的选择
 
  用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒设备酿制的纯谷物酒。但要记住,为了贪心方便,用塑料制品包装酒,时间短,存放时间长。塑料中的有毒成分会少量溶解在白酒中,不仅影响口感,而且对健康有害。
 

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