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酿酒设备加热方式利弊分析

发布时间:2019-11-21 23:31:34   来源:酿酒设备
一:电加热和蒸汽加热优缺点
因为商业化的酿酒设备大部分需要分步糖化,所以糖化过程中需要升温,这就对加热的方式和设计要求比较高。
电加热:优点:价格便宜,缺点:较大的设备升温比较慢,且局部会过高,不适用于浓醪糖化

蒸汽加热相对于电加热,蒸汽温度恒定,加热面积大,能保证醪液升温过程受热比较均匀,麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想;不会出现电加热糊锅的现象,糊锅会影响酒的味道;并且清洗好清洗锅。
电加热照片


蒸汽加热照片



二:以500升为例
1:电加热的用电量是多少?30Kw(正常都是六组5Kw加热管)
2:蒸汽加热用电锅炉用电量是多少? 36Kw
3:蒸汽加热用液化气锅炉用电量是多少?0.75Kw(补水泵)
4:蒸汽加热用石油液化气3-4Kg/h,天然气4-5Kg/h,煤气9-10Kg/h
5:使用比较好的蒸汽锅炉比电加热的费用高出多少?正常麦汁制备过程中,加热时间为3.5-4小时,电加热用电105-120度,电锅炉用电126-144度,液化气或天然气锅炉用电不到3度,用天然气14-20Kg。按商业用电每度电1.1元,天然气高峰价4元/Kg计算,
电加热用电成本115-130元,平均每升酒加热成本为0.23-0.26元;
电锅炉用电成本为138-158元,平均每升酒加热成本为0.28-0.32元;
液化气或天然气锅炉用电不到3.5元,使用液化气56-80元,合计60-83元,平均每升酒加热成本为0.12-0.17元;

电热管直接加热,设备不加价
蒸发量50Kg,功率36Kw电锅炉,配软化水,成本10000元以上
蒸发量50Kg液化气锅炉,配软化水,成本15000元左右

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