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大型烤酒设备蒸馏作用详解

发布时间:2019-11-21 23:32:26   来源:酿酒设备
无论是市面上出售的新款、老款、小型、大型烤酒设备,还是现在正在研发的白酒烤酒设备,他们都有很多的作用,下面为你介绍一下常见的烤酒设备的蒸馏作用:

烤酒设备

(1)分离浓缩的作用

      酒醅蒸馏主要作用是提取酒精和其中的香味物质,再蒸馏过程中蒸入一些水进去,并混入了一些微量物质,此时还会排出酒糟。另外,一并排出的物质还有二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等物质,在分离的同时也对酒精及芳香物质起到浓缩的作用。

(2)杀菌作用

      固态发酵最大的特点就是在酒醅蒸馏中循环发酵,蒸馏中杀掉了酒醅中的微生物,消灭了杂菌成分,为下一步发酵创造有利条件。

(3)加热变质

    发酵酒醅有浓郁想起,经过蒸馏后,酒醅中的香味与提纯后的白酒香味完全不同,蒸馏时有微量香气弥漫,加热后,部分保留但部分会热变生成香味物质。

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